커피제조에 대한 기술 파악 및 커피마을 체험탐방
요리 및 요리대회에 관한 연구와 요리재현 및 막집 음식탐방
강원도 향토요리의 연구 및 재현. 향토음식 개발 방안 연구
세계의 식문화를 연구하고 현대에 맞는 바람직한 식문화 형성을 위한 방안 연구
서양조리의 전반적인 이론과 실기실습 및 연구 활동
식품소재에 대한 실습 및 연구 활동