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| 제목 | 호텔조리용어 |
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| 내용 |
조리학과 학생들을 위한 『호텔조리용어』. 조리학과 학생들이 익혀야 할 실무에 필요한 조리용어를 A부터 Z까지로 알파벳 순서대로 담았다. 알기 쉽게 식재료별로 체계적으로 정리했다. 아울러 특정요리의 역사적 유래 등에 관한 종합적 전문 지식을 수록했다. 사진 등을 곁들여 이해를 도와주고 있다.？？ |
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| 작성자 | 호텔조리과 |
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