최고의 조미료, 숯불 향을 입힌 숯불구이!

『굽기의 기술』은 숙련된 기술이 필요한 숯불구이의 전문 기술과 재료별 굽기 방법을 상세한 과정 사진과 함께 설명한 숯불구이를 위한 기술서다. 책은 모두 3개의 파트로 이루어져 있다. 먼저 굽기의 기본 기술, 어패류의 알맞은 굽기 기술, 육류 및 채소 굽기의 기술을 소개하였다. 감각과 경험에 의존해온 숯불구이의 기술을 숙련된 요리사의 오랜 경험을 바탕으로 사진과 숫자로 알기 쉽게 설명했으며 숯불구이에 필요한 기본적인 지식을 비롯하여 어패류와 육류 등 다양한 재료를 숯불로 굽는 기술을 현장감 가득한 과정 사진과 함께 자세히 설명했다. 특히 각 재료마다 한 페이지 전체를 할애하여 방금 구워낸 재료의 생생한 모습을 담아 숯불구이의 매력을 제대로 전달해준다. 또한 숯불구이에서 가장 중요한 불세기를 아주 약한 불부터 가장 센 불까지 10단계로 나눠서 표시하여 쉽게 이해할 수 있게 하였다. 

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