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〈양출 채소 레시피〉는 채소 요리를 다루지만 비건도, 건강식도 아니다. 채소가 주재료일 뿐 육류, 해산물, 유제품, 달걀 등을 자유롭게 사용한다. 저자인 양출서울의 김승미 대표, 송호윤 셰프는 매주 농장에서 공수한 제철 채소로 다채로운 요리를 선보이면서 우리가 잘 모르는 채소에 대해 이야기하고 채소를 바라보는 새로운 관점을 제시한다. 접시에서 조연으로 머물던 채소를 주연으로 끌어내 채소가 가진 무한한 가능성을 보여주고자 하는 것이 그들의 목표이다.

이 책은 단순한 레시피 북이 아니다. 채소를 바라보는 새로운 관점을 제시하고 결과적으로 자신만의 스타일을 찾을 수 있도록 하는 일종의 가이드북이라고 할 수 있다. 여기에 나온 레시피를 토대로 자유롭게 시도하다 보면 어느 순간 채소의 다채로운 매력에 빠지게 되고 자연스럽게 모든 식습관도 긍정적으로 바뀌게 될 것이다. 이 책을 보는 당신의 일상에도 채소가 천천히 스며들기 바란다.