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□ 목 표

○ 닭갈비 ？ 막국수 향토 음식의 한식세계화 및 퓨전화

○ 향토음식 산업화를 통한 지역 경제 활성화 도모 및 향토음식의 발전기여

○ 닭갈비 ？ 막국수의 및 개선 명품화를 위한 아이디어 발굴

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□ 일시 및 장소

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□ 참가 대상 : 팀별 2인 이내로 자격 제한 없음

□ 경연 종목 : 맛있는 메밀 ？ 닭요리 2품목

※ 특히 금년에는 재료가 복잡하고 조리법이 어려운 요리는 배제하고, 1품당 요리의 재료 10가지 이내, 양념(소스)도 10가지 이내의 재료를 활용하여 쉽게 만들 수 있고 맛있게 만드는 양념(소스)을 중점 평가.

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□ 시상 내역 : 8팀, 5,400천원 ※ 세부시상내역 : 붙임

□ 세부진행계획

제11회 춘천향토음식 전국요리대회 대회요강

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○ 일 시 : 2018. 8. 30(목) 15:00 ~ 19:00

※참가자는 요리경연대회 당일 15:00까지 대회장으로 집결

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○ 장 소 : 춘천역 앞(구 캠프페이지) 닭갈비막국수축제장내 특설전시관

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○ 참가대상 : 제한없음(단, 각 팀별 2인 이내 구성)

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○ 경연종목 : 닭, 메밀분야 구분 없이 통합 실시

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○ 상장 및 부상 :

※ 요리대회 심사결과는 대회 당일 발표 및 시상합니다.

※ 입상자는 시상식에 필히 참여 요망

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○ 접수기간 : 2018. 7. 23(월) ~ 8. 13(월), 18:00까지 도착분에 한함

○ 제출서류 (홈페이지 www.mdfestival.com 에서 다운로드 사용)

- 참가신청서

- 요리설명서

- 출품요리 사진(완성품)

○ 신청서 교부 및 접수처

- 춘천막국수？닭갈비축제 조직위원회

- 홈페이지 : www.mdfestival.com

○ 신청방법

- 방문접수 및 우편접수

▷ 주소 : 강원도 춘천시 춘천로 213번길 27

▷ 전화 : 033)254-4347 FAX. 033)254-4348

- 메일접수 : mdfestival@daum.net

○ 참가비 : 무료

○ 재료비 지원 : 10만원(1차서류 심사 통과후 본선대회에 참석한 팀에 한함)

대회 참가자는 신분증사본과 통장사본을 필히 지참하여야 합니다.

○ 심사기준

- 1차서류심사 : 8월 13일까지 도착한 레시피와 사진 심사 후 합격자 개별통보

(서류심사는 맛을 볼 수 없으므로 레시피상의 조리법, 사진으로 심사)

- 본선심사 : 주로 맛, 실용성(상품화 가능성 - 쉽고 맛있는), 창의성(창작성) 등

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○ 요리대회 경연시간 : 80분 이내

○ 제공사항 : 경연장 및 전시장 기본테이블과 간이 개수대 제공

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○ 참가자준비사항

- 위생 가운, 조리모자 또는 스카프 착용

- 휴대용 가스렌지 및 개인별 조리도구 지참

- 최소한의 밑 손질 한 요리경연대회 재료

(현장에 물 공급이 여의치 않아서 재료는 세척해서 오세요)

- 완성된 요리작품을 지참하여 사전 전시

※ 전시할 작품은 필히 젤라틴 처리해서 준비

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○ 참가자유의사항

- 대부분의 조리작업은 경연에서 실시

- 사전에 제출한 레시피 및 전시작품과, 현장에서 조리한 작품은 동일성 유지

- 완성된 요리 작품 1 세트(2품목)는 완성품을 젤라틴 처리하여 행사당일 15시 20분까지 행사장내 전시대에 전시를 하고, 1 세트는 현장에서 조리하여 심사위원이 시식？평가 하도록 제출 할 것.

- 평가에는 전시된 작품과 현장에서 조리한 작품을 모두 합산해서 집계함.

- 전시한 작품은 대회 당일 18:30 이후에 철수 하여야 함(부득이한 경우 사전협의)

※ 제출서류는 반드시 홈페이지 참조

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